​

האהבה שלי לבצקים נולדה לפני 2 עשורים עוד בימי התיכון,
הריח, הפשטות, התחושה שלו בידיים נתנו לי את הרצון
לקום בכל בוקר וללמוד עוד בכל יום,
וזה אכן מה שעשיתי במהלך השנים.

אפייה וקונדיטוריה הם עולם ומלואו, זכיתי לאורך השנים
לעבוד במחלקות השונות, להכיר חומרי גלם, לגלות טעמים,
ללמוד טכניקות ולהתנסות בחידושים.
החיבור הטבעי למוצרים הפשוטים והאיכותיים ביותר
תמיד היה הבסיס החזק ביותר בעיני לתוצר מנצח.

השנה האחרונה הובילה את כולנו לבלות שעות נוספות במטבח
לחפש ולאתגר את עצמנו,
ברעצל זהו שמו של מאפה שמקורו בגרמניה, אמנם הוא קיים שנים רבות בארץ בכינויו 'פרצל' 
אך הרגשתי שעדיין לא הוציאו ממנו את המיטב.
לכן הרמתי את הכפפה והמיקסר וכך נולד "ברעצל"
מאפה ביתי, איכותי וטרי שנאפה בכל יום עם המון אהבה.
לאחר התנסויות ושילובים מצאתי את הדרך לשמור על ייחודיות המאפה הישן והאהוב
ולשלב בו טעמים מקומיים שיתנו לו את החותם האישי והישראלי.